C’est l’histoire d’une cuisinière surnommée la Vieille dès sa 25ème année. Forte nature au geste trempé, Adrienne a créé et fait le succès de ce lieu pendant plus de trente ans. Tout l’esprit des Halles dans ses murs, toute la cuisine qui va avec dans l’assiette.
Daniel Rose en rêvait, bien qu’il ne l’ait jamais connu du temps où elle officiait.
Aujourd’hui grâce à lui, La Vieille rouvre ses portes plus joyeuse et canaille que jamais.
Du comptoir à la salle à manger, et ce toujours en passant par la cage d’escaliers…
Venez vous accouder au zinc, La Vieille va vous bichonner !

À la Carte

Huître pleine mer n°2  3,50€ (l’unité)
Harengs pommes à l’huile 9
Poireaux vinaigrette 12
Salade de betterave 11€
Terrine de canard 14€
Lentilles foie gras 14€
Langue de veau ravigote 11
Le Bouillon de la Vieille 11
Poulet Célestine  25
Bourride de baudroie 25€
Blanquette de veau 26€
Côte de veau 100€ / kg
Tarte au chocolat 8€
Riz au lait aux pralines roses 6
Crème caramel 6

Si vous avez des restrictions alimentaires, n’hésitez pas à nous les signaler. Nos cuisiniers sauront vous proposer des alternatives.

1 rue Bailleul, 75001 Paris, France
Metro ligne 1, Louvre-Rivoli

+33142601578

Le restaurant est ouvert pour diner du mardi au samedi, de 18h – 22h30.

Le restaurant est ouvert pour le service du déjeuner uniquement les vendredis et samedis, de midi à 14h30.

Courriel : contact@chezlavieille.fr
Evénements, privatisation : events@chezlavieille.fr
Offrir un dîner, une bouteille, le cookbook de Daniel : gifts@chezlavieille.fr
Recrutements : jobs@chezlavieille.fr

Instagram : chezlavieille
Facebook : chezlavieille

Daniel Rose a commencé à cuisiner parce qu’il aime manger. Avant de devenir chef, il a étudié le grec ancien, rêvé d’un voyage en kayak du Texas au Guatemala, et même failli s’engager dans la Légion étrangère. Après être arrivé en France pour y finir ses études, il est tombé amoureux de la cuisine française et s’est mis lui-même aux fourneaux. Il a débuté en Bretagne avec un poêle à charbon et il continue d’apprendre tous les jours. En chemin il a rencontré Marie-Aude et probablement pris la meilleure décision de sa vie : l’épouser. Des 16 couverts de la rue de la Tour d’Auvergne au Spring d’aujourd’hui, 10 années sont passées. Willie et Otto sont nés. La Bourse et La Vie aussi. Chez La Vieille rouvre ses portes et Le Coucou prend son envol.

‘The best is yet to come!’

Oleg Olexin a rencontré Daniel par hasard, commencé la cuisine de la même façon et n’aime pas trop répondre aux questions. Pour lui, il s’agit de faire plaisir aux gens, et de sensibilité, voilà tout. Né en Ukraine et grandit en Israël, où, de la plonge à la cuisine en passant par le service, il a tout découvert un monde qui allait devenir le sien. Il a débarqué un beau jour à Paris et y est resté. Cuisinier unique – c’est du moins ce que s’accordent à dire tous ceux qui ont travaillé avec lui – mélange de grâce et de générosité dans le moindre de ses gestes, aussi technique qu’authentique, il prend infiniment soin sans se prendre jamais au sérieux. Hermétique à toutes formes de postures et autres représentations, il y a quelque chose de solide et de simple chez lui, très direct. Et ses assiettes lui ressemblent dans leur sincérité.

Le comptoir de la Vieille est ouvert sans reservation. 

Les reservations sont acceptées pour la salle à manger au premier étage.

Nous garderons votre table 15 minutes après l’heure de votre réservation.
Au-delà de ce délai nous ne pouvons garantir votre table.
Merci de votre compréhension.

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